Mutfağımızdan eksilmeyen, sofralarımızın baş tacı olan ‘’tuz’’ hakkında bilinçlenmemiz gerekmektedir. Tuz gibi bazı besinler yasak olabilir, az tüketilmesi istenebilir bunların nedenlerini ve vücudumuzda yaptıkları etkilerini bilmek bizleri doğal olarak olması gereken miktarlarında tüketmeye teşvik eder.

    Bugünkü konumuz ise TUZ !

    Yetişkin bireyler sağlığın sürdürülebilmesi amacıyla günde 3-4 gram tuza ihtiyaç duyarlar. Tuz, sağlığımız için önemli bir bileşendir. İçerisinde ‘’Sodyum’’ dediğimiz minerali bulundurur. Sodyum ise kan basıncında, asit baz dengesinde ve sinir sisteminin çalışmasında rol alır. Buna bağlı olarak aşırı tuz tüketimi aşırı sodyum tüketimi demektir.

    T.C. Sağlık Bakanlığı, Dünya Sağlık örgütü ve diğer kurum ve kuruluşlar günlük toplam tuz alımının 5-6 gram yani 1 çay kaşığı ile sınırlandırılması gerektiğini bildirmektedir. Ülkemizde ise 2008 yılında yapılan SALTURK-1 çalışmasına göre tuz tüketimi bu miktarın 3 katıdır. Yani günlük tuz tüketimimizin 18 gram olduğu sonucuna ulaşılmıştır. 2015 yılında yapılan SALTURK-2 çalışması ise tüm uyarı ve bilgilendirmelerle 15 gram’a düştüğünü göstermiştir. Bilinçlendirme arttıkça tüketimin de azalacağına ve buna bağlı olarak hastalık oluşturma riskinin azalacağını da söyleyebiliriz.

    Nature Neuroscience ‘da yayınlanan bir çalışmaya göre yüksek tuz tüketiminin Alzheimer Hastalığına sebep olabileceği sonucuna ulaşılmıştır. Yüksek tuzla beslenen farelerle yapılan çalışmada farelerin yollarını bulmakta zorlandıkları görülmüştür. Bu da hafıza kaybına işaret etmektedir. Ayrıca farelerin kan damarlarında fonksiyon bozuklukları oluşmaya başlamış ve beyinde kan akımı azalmıştır. Burada yüksek tuz tüketiminden kasıt olarak insan diyetiyle 1 çay kaşığından fazlası yüksek tuz olarak kabul edilmiştir. Fareler 4 hafta boyunca tuzlu diyeti bıraktıklarında kan akımı normale dönmüş ve sağlıklı fonksiyon göstermişlerdir.

Yaşam tarzımızdaki değişiklik, olacakları tersine döndürebilir! Sağlığımız için tükettiğimiz tuz miktarını AZALTMALIYIZ.

AŞIRI TUZ TÜKETİMİ HANGİ HASTALIKLARA SEBEP OLUR?

    Aşırı Tuz tüketimi; başta hipertansiyon olmak üzere birçok hastalık riski oluşturmaktadır. Kemiklerimizde bulunan Kalsiyumun emilimini ve kullanımını engeller. Bu da kemik erimesine sebep olabilir. Böbrek bozukluklarına, kalp sağlığı sorunlarına yol açabilir. Yapılan çalışmalar; aşırı tuz tüketiminin onikiparmak bağırsağı sorunları, mide ülserleri ve kanser oluşturma risklerinin artmasına neden olabileceğini ortaya koyuyor. Ayrıca elektrolit dengesinin bozulmasıyla sinir iletilerinin taşınmasını engelleyerek baş dönmesi, titreme gibi sorunlara neden olabilir. Bilişsel kayıplarla birlikte demans ve Alzheimer gibi hastalık sorunları riskini de artırabilir.

AŞIRI TUZ TÜKETİMİNİN AZALTMAK İÇİN:

• Tuzluğu masadan kaldırın.
• Yemeklere tuz eklemeyin.
• Tencereye eklediğiniz tuz miktarını azaltın.
• Paketli gıda tüketimini azaltın. Paketli gıdalardan gelen tuz miktarını es geçmeyin!
• Tuz yerine baharatlandırmayı deneyin.
• Tuz içeriği yüksek olan turşu, zeytin, salça ve sosların tuz alımını artırdığını unutmayın.